У Сватівському музеї зберігається посуд, з якого їли сватівчани у ХІХ столітті

Поділитись у Facebook Відправити в Twitter

У Сватівському краєзнавчому музеї зберігається традиційний глиняний посуд ХІХ століття. Упродовж ХІХ-ХХ століття для трапези використовували глиняний посуд кустарного виробництва — глиняні миски, тарілки, кухлі.

Детально описує сервірування селянського столу у Куп’янському повіті Харківської губернії дослідниця Варвара Щелоковська у своєму науковому дослідженні «Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами» 1899.

Для оформлення столу в звичайній сім’ї скатертина не використовувалась. Нею накривали по суботах, перед святами та на свята. Спочатку господиня на стіл клала хліб, потім ставила солонку з сіллю або грудочкою солі прямо на хлібині. Потім ніж та ложки, ними жінка намагалася торохтіти якомога тихіше. Казали, що від голосного звуку «лукавий радіє». Останньою на центр стола ставили одну глибоку миску із основною стравою — галушки, борщ, юшка, каша тощо. У звичайний день пили з глиняних кухлів. Першим набирав ложку господар будинку. Жінка в цей час поралася біля печі і не сідала їсти за стіл. Всією родиною за стіл сідали тільки на свята.

Під час святкової трапези або трапези на «оказію» на стіл ставили більше страв. На Святвечір подавали в чотирьох горщиках. На стіл ставили по черзі — пироги, капусту, горох і кутю, а наостанок узвар.

Сватівський музей

На Різдво страв було ще більше. Спочатку їли пісні капусту та горох. Потім — скромні пироги, ковбасу, капусту з свининою, локшину, борщ із бараниною і закінчували узваром.

Головним столовим посудом у сервіруванні столу ХІХ-ХХ столітті були миски. Про це написано у досліднитьских матеріалах керамолога Лідії Шульгіної. Даючи загальну характеристику мискам, дослідниця зауважила, що вони масивні та глибокі. Вирізняє три основні форми — проста миска з пружком (завернутий ободок), миска-вазка (глубока і кругла посередині) та миска-вазка з меншими крисами.

У селян, в яких достаток був трохи більший за середній, було чотири глиняних миски, кілька з них зберігались на горищі, та чотири дерев’яні тарілки.

Господині мали кілька різновидів мисок. Глибші для рідких страв, мілкі для густих. У більших сім’ях були більші миски, а у менших — менші за розміром.

За матеріалами Сватівського краєзнавчого музею

Фото на головній Сватівського краєзнавчого музею

 

Коментарі:

Останні новини