Після роботи у багатьох починається «друга зміна» вдома — окрім звичних побутових справ потрібно ще вигадати і приготувати вечерю для себе і родини. Та інколи на вигадування витрачається більше часу, аніж на сам процес приготування. Бо нескінченні борщі, макарони і котлети набридають. Журналісти Сватове.City підготували для вас п’ять нескладних рецептів страв, які урізноманітнять вечерю.
Взагалі, щоб відволіктись від звичних страв достатньо замінити або додати якийсь інгредієнт до звичних нам страв. Наприклад, додати до салату «Оселедець під шубою» авокадо чи до «Олів’є» замість майонезу покласти сметану. І вже буде інший смак.
А ще професійні кухарі кажуть, що половина страви - смачний соус. Якщо ви любите соуси, спробуйте змінити звичні для вас на нові. Якщо ж ви не готуєте їх, саме час почати. Якщо смажите м’ясо, приготуйте до нього гранатовий чи грибний соус. Це змінить смак страви на 80%.
Готуємо разом:
- курка з базиліком по-тайськи;
- єврейські деруни;
- картопля, фарширована грибами;
- рис з печерицями;
- свинина з гранатовим соусом.
Курка з базиліком по-тайськи
Що потрібно:
- 2 чайні ложки горіхової або звичайної олії;
- 1 маленька цибулина;
- 1 червоний перець;
- броколі;
- 3-5 перчин чилі;
- 6 зубчиків часнику;
- базилік;
- 1 кілограм курячої грудки.
Для маринаду потрібно:
- 1 чайна ложка густого соєвого соусу;
- 1 чайна ложка світлого соєвого соусу;
- 1 чайна ложка рибного соусу;
- свіжозмелений чорний перець.
Приготування: спочатку на великому вогні потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю на олії, додати до неї перець та броколі і смажити протягом 3-4 хвилин. Потім потрібно додати подрібнений часник та базилік. Через 1-2 хвилини зніміть з вогню.
Наріжте курку і приготуйте маринад ‒ змішайте густий і світлий соєвий соус, додайте до них рибний соус і перець. Нарізана курка може залишатися в маринаді, доки готуються овочі.
Далі на великому вогні посмажте курку. Аби вона вийшла соковитішою, додайте на пательню трохи маринаду. Після того як курка приготується додайте до неї броколі та перець і готуйте разом 1-2 хвилини.
Єврейські деруни
Що потрібно для страви:
- 1 яйце;
- 3 столові ложки зеленої цибулі;
- 2 столові ложки борошна;
- 2 столові ложки цибулі;
- 1 столова ложка лимонного соку;
- 3/4 чайної ложки солі;
- 1/4 чайної ложки чорного перцю;
- 1 кілограм картоплі;
- 1/2 склянки рослинної олії;
Як готувати єврейські деруни: збийте яйце виделкою і додайте подрібнену зелену та звичайну цибулю, борошно, лимонний сік, сіль і перець. Начистіть картоплю і подрібніть її у блендері. Цю картоплю викладіть на друшляк і відіжміть рідину. Покладіть картоплю до суміші з яйця та цибулі і перемішайте.
Поставте антипригарну пательню на середній вогонь та налийте 3 столові ложки олії. Олія має бути дуже гаряча. Викладіть картопляну суміш на сковороду так, щоб вийшли деруни. Смажте їх 8-10 хвилин, вони повинні добре просмажитися з обох боків.
Розігрійте духовку до 120 градусів. Застеліть деко паперовими рушниками. Викладіть туди деруни. Так вони залишаться теплими, поки ви смажите іншу партію.
Картопля, фарширована грибами
Інгредієнти:
- 1,5 кілограма картоплі;
- 50 грамів грибів;
- 2 яйця;
- 2 столові ложки панірувальних сухарів;
- 2 столові ложки вершкового масла;
- 50 грамів цибулі;
- 20 грамів петрушки;
- 240 мілілітрів грибного бульйону.
Приготування: картоплю потрібно почистити, промити і відварити до напівготовності. Після цього дістати картоплю із каструлі і з кожної картоплини дістати середину.
Промийте гриби та зваріть їх до напівготовності. Далі дрібно наріжте. Також наріжте цибулю і обсмажте її до м’якості на вершковому маслі.
Зваріть яйця, далі їх потрібно подрібнити. Після цього з’єднуємо гриби, цибулю, панірувальні сухарі, дрібно нарізану петрушку та сіль, перемішуємо. Цією сумішшю потрібно нафарширувати картоплю.
Покладіть начинену картоплю у форму для випічки з високими бортиками і залийте грибним бульйоном. Накрийте кришкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Готуйте до готовності. У картоплі має бути золотистий колір.
Рис з печерицями
Інгредієнти:
- 1 склянка рису;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 300 грамів печериць;
- 2 столові ложки олії
- 3-4 ложки томатного соусу (або домашнього кетчупу);
- 2 столові ложки соєвого соусу;
- сіль, перець, спеції за смаком;
- 2,5 склянки води.
Як готувати: почистити і нарізати печериці. Викласти їх на широку пательню з олією та смажити. Через п’ять хвилин додати до грибів вже очищені і нарізані цибулю та моркву. Перемішуємо.
Миємо рис і додаємо його до пательні з грибами, коли цибуля та морква стануть м’якими та рум’яними. Потрібно все добре перемішати і додати томатний та соєвий соус. Додаємо воду та спеції за смаком. Готуємо під кришкою 10 хвилин, доки не випарується вся рідина.
Свинина з гранатовим соусом
Що потрібно:
- 300 грамів свинини;
- 1/2 цибулини;
- 2 столові ложки гранатового соусу;
- 1 столова ложка олії.
Що потрібно для гранатового соусу:
- 200 мілілітрів гранатового соку;
- 3 столові ложки коричневого цукру;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 1 чайна ложка картопляного крохмалю;
- 1 дрібка коріандру і солі.
Готуємо гранатовий соус: склянку свіжого гранатового соку наливаємо в каструлю і доводимо до кипіння. Потім зменшуємо вогонь до середнього. Краще використовувати сік, який ви вичавили самостійно, але можна купити в магазині.
В каструлю додаєте коричневий цукор. Не замінюйте його звичайним. Коричневий цукор додає присмак карамелі. Якщо ви готуєте з магазинного гранатового соку, то замість трьох ложок цукру насипте одну.
Додайте до каструлі вершкове масло, дрібку солі і коріандру. Добре перемішуйте, щоб все розчинилося.
Далі чайну ложку картопляного крохмалю розводимо у гранатовому сокові кімнатної температури. Добре перемішуємо, аби крохмаль розчинився.
Тонкою цівочкою акуратно виливаємо розчинений у сокові крохмаль у соус. Періодично помішуючи варимо соус доки він не випарується на третину і злегка не загусне. За часом це приблизно 20 хвилин. Зберігати соус слід у холодильнику, а подавати до страв теплим.
Готуємо м'ясо: дрібно наріжте свинину. Обсмажте її на маслі разом із цибулею до напівготовності. Додайте до сковороди гранатовий соус і трохи води, щоб м’ясо тушкувалося. Якщо гранатовий соус вийшов без кислинки, то додайте у свинину трохи лимонного соку. Вам потрібно, щоб ваша страва було кисло-солодкою. І не забудьте посолити.
До такого м’яса можна зварити гарнір з рису або інших круп.
---
Читайте нас у Telegram. Підписуйтесь на наш канал Сватове.City.
Читайте Сватове.City у Facebook.
А ще ми є у Instagram. Читайте нас у Twitter.
Приєднуйтесь до нашого каналу на YouTube.
