Вирішила поділитися із сватівчанами рецептом м’яса, яке готувала неодноразово. Буженина за ним виходить соковитою і смачною.
Буженина запечена «у рукаві»
Інгредієнти: свинина одним шматком — 700-800 грамів, сіль — 2-3 чайні ложки, чорний молотий перець — за смаком, спеції — які вам найбільше подобаються, я брала прованські трави, красний молотий перець, молотий коріандр; вода — 1 літр, лавровий лист — 2 шт.
Приготування: будьте готові до того, що на приготування буженини вам знадобиться немало часу. Спершу ми готуємо маринад, у якому буде маринуватися м’ясо. Воду треба довести до кипіння, посолити, поперчити, додати лавровий лист, спеції. Розмішати. Маринад потрібно повністю вистудити, а потім покласти туди м’ясо. Він повинен повністю покривати м’ясо. Ємність з м’ясом накрити харчовою плівкою і поставити у холодильник — мінімум на три години, краще на шість, але найідеальніше виходить, коли залишите маринуватися на ніч.
М’ясо дістаємо з маринаду, обсушуємо паперовими рушниками. Зверху трішки солимо, перчимо і натираємо спеціями — тими ж прованськими травами чи сухим базиліком, на ваш смак. Робимо надрізи і нашпиговуємо м’ясо часником. Потім кладемо його у рукав для запікання і зверху на м’ясо кладемо лавровий лист з маринада. Рукав зав’язати, а зверху зробити у ньому 3-4- дірочки.
Духовку розігріваємо до 190 градусів, буженину запікаємо годину, але краще годину і хвилин 20. Щоб зверху буженина зарум’янилася, зрізаємо верхівку рукава і залишаємо у духовці ще на 25 хвилин. Вогонь можна зменшити до 180 градусів.
Смачного!
